Publié le lundi 30 mars 2020 à 10h35

Une aventure au Creux de l'Envers

Bonjour amis randonneurs ! Aujourd'hui je vous partage ma dernière découverte : l’ail des ours...

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L’ail des ours Késako ? Une plante magique !


L'ail des ours était déjà utilisé par les Celtes et les Germains comme plante purifiante. Au Moyen Age, la plante était considérée comme étant supérieure à l'ail normal et était abondamment prescrite. Elle fut considérée comme une plante magique et associée à la magie blanche.

En jeter dans une rivière permettait de purifier l'eau et, portée par les femmes enceintes, elle protégeait l'enfant à naître. L'ours était censé s'en régaler à la sortie de l'hiver, ce qui lui a valu son nom. L'ail des ours trouve son origine en Asie, mais il s'est répandu à travers le monde.
Ail des ours fleur

Ou peut-on en trouver ? 

Au Creux de l’envers, à Gex, chez nous ! Dans la période d'Avril à Juin, vous pourrez la trouver dans des zones humides et ombragées ou semi-ombragées.

On la trouve par exemple en forêt, en bord de ruisseau. Une odeur prononcée d’ail se dégage quand on s’en approche !


Comment la reconnaître ? 

L’ail des ours possède de longues et larges feuilles vertes, non édentées, lisses,  on croirait presque de la soie.
Elle prend racine au ras du sol et après la pousse des feuilles, vous pourrez voir apparaître ses jolies fleurs blanches : 6 pétales regroupées en ombrelles qui sont elles aussi tout aussi comestibles.
Recette Ail des ours

Comment la ramasser ?

Il y a un risque de confusion avec d'autres plantes, c’est pourquoi il faut bien ramasser ses feuilles et fleurs une par une pour être sûr de ne pas cueillir en même temps une feuille ou fleur indésirable. 
Rassurez-vous, il suffit de froisser légèrement les feuilles pour s'assurer, grâce à son odeur, qu'il s'agit bien d'ail des ours et non de muguet, de colchique d'automne ou d'arum, qui sont très toxiques.

Cette plante se trouvant dans La Réserve Naturelle Nationale de la Haute Chaîne du Jura, veillez bien à respecter la réglementation à ce sujet !

Quels bienfaits sur notre santé ?

Ils sont nombreux, chaque partie de cette plante révèlent ses surprises !
 
Le bulbe de la plante peut-être utilisé pour des maladies de la peau, l’essence d’ail des ours pour lutter contre les rhumatismes ou comme antiseptique dans l’air.
En infusion, l'ail des ours favorisera la digestion. Les feuilles fraîches pourront quant à elles être ajoutées à des préparations culinaires pour lutter contre les désordres intestinaux . Pour finir, les gousses d’ail des ours frictionnées feront disparaître durillons, cors et verrues. 

Pour couronner le tout, cette plante offre une haute teneur en vitamine C et elle aide à mincir, rien que ça. Bref on adore !

Comment la cuisine t-on ?

Il existe de nombreuses recettes savoureuses à base de feuilles cuites ce qui est d’ailleurs plus raisonnable pour éviter toutes bactéries résiduelles.

Pour plus d’astuce sur comment le cuisiner et le stériliser suivez ce lien : https://papillesestomaquees.fr/fiche-plantes-sauvages-de-a-a-z/ail-des-ours/.

Après la balade et la recherche, place au réconfort...alors tous aux fourneaux !